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Qué materiales necesita una cámara frigorífica para la industria alimentaria

13/02/2021 Martín Díaz

La óptima conservación de los alimentos durante todo su proceso de comercialización es clave para la salud de los consumidores


La conservación del frío es uno de los objetivos prioritarios de todas las empresas implicadas en el proceso de producción de la industria alimentaria. La necesidad de conservar la materia prima a una temperatura adecuada obliga a los responsables de esta cadena a disponer de naves, almacenes, establecimientos, neveras y otros habitáculos con capacidad para mantener el frío y aislar el género de las condiciones ambientales externas.

Para rentabilizar al máximo este tipo de instalaciones es necesario construirlas de manera inteligente. Si bien durante muchos años se utilizaron distintos tipos de hormigones, maderas y corchos, los materiales que se imponen en la actualidad para la construcción de cámaras frigoríficas son los polímeros, y dentro de ellos, el poliuretano, ya que consigue un aislamiento térmico superior al resto, evita las filtraciones de agua o aire y tiene una resistencia que garantiza su durabilidad durante muchos años.

Estos grandes espacios frigoríficos tienen como objetivo garantiza una temperatura estable durante el mayor tiempo posible, evitando fluctuaciones y, por tanto, pérdidas térmicas que afecten a los alimentos que conservan. Algunos estudios han demostrado que si los materiales aislantes utilizados no son los correctos, las neveras pueden registrar caídas de hasta el 26% de la temperatura programada. A esta pérdida de frío también contribuye el espesor de los paneles utilizados en su revestimiento, por lo que es vital conocer el tipo de aislante que se inserta, así como el grosor del panel sandwich.

Existen diferentes tipos de cámaras frigoríficas según la temperatura y uso deseado. Las llamadas cámaras de congelación necesitan incluir también aislamiento en el suelo, no solo porque cuando abrimos la puerta de la cámara se produce un cambio de temperatura muy brusco, sino también por ahorro económico. Además, si el aislamiento térmico utilizado no es el adecuado, se podrían formar placas de hielo y deteriorar tanto las instalaciones como los propios productos que conserva.

El caso de las instalaciones construidas a petición, el poliuretano inyectado es el material más eficiente y se utiliza tanto en paredes como suelo, techo, puertas y otros accesos al habitáculo.

Además del material del aislamiento de la cámara frigorífica, en la construcción de estas neveras hay que prestar atención a las juntas para anclar de forma hermética los paneles. Estos deben ser colocados para dar un revestimiento uniforme al conjunto evitando tanto las filtraciones de aire como de vapor, y limitando de esta forma los puentes térmicos. El objetivo es la estanqueidad del espacio.

En El Rey del Aislamiento disponemos de Panel Sandwich Frigorífico, un material diseñado exclusivamente para estos espacios que necesitan zonas de temperatura controlada. La junta de estas placas de poliuretano tiene un encastre de laberinto con fijación vista y, además, el cliente puede elegir el tipo de junta en función de las exigencias del aislamiento térmico que desea y su hermeticidad.

Además, entre nuestros servicios, se encuentra el corte a medida para que el cliente pague y reciba solo los materiales que necesita.

El Rey del Aislamiento

Expertos en soluciones técnicas para el Aislamiento Acústico y Térmico.

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